Kuře s oříškovou nádivkou

1 větší kuře 

80 g másla 
sůl 
zázvor 
5 lžic kečupu 

Nádivka: 
40 g másla 
2 vejce 
30 g nastrouhaných vlašských ořechů 
zázvor 
kari 
sladká mletá paprika 
cukr 
tymián 
sůl 
zelená petrželka 
citronová kůra 
1 jablko 
20 g cibule 
strouhanka 

Nejdříve si připravíme nádivku. Odvážíme si máslo a rozkrájíme jej na plátky - takto připravené lépe změkne a bude se také lépe třít. Rozemeleme nebo nastrouháme vlašské ořechy.Oloupeme jablko a cibuli a také nastrouháme. Změklé máslo utřeme v misce do pěny. Přimícháme k němu obě vejce, přidáme špetku zázvoru, na špičku nože kari, trochu sladké mleté papriky, trochu tymiánu, slabou lžičku pískového cukru, ořechy, cibuli a jablko, nastrouhanou citronovou kůru. Promícháme, nakonec osolíme a přidáme jemně nasekanou zelenou petrželku. Výsledná nádivka by měla být poměrně tuhá a hustá, proto vzniklou směs zahustíme takovým množstvím strouhané housky, abychom kýžené hustoty dosáhli. 

Kuře dobře omyjeme, uvnitř je osolíme a okořeníme mletým zázvorem, na povrchu jej pouze osolíme. Břišní dutinu naplníme připravenou nádivkou a kuře buď zašijeme nebo břišní otvor stáhneme jehlami či sponkami na drůbež. Nádivky je obvykle více, než se vejde do břišní dutiny, takže ji můžeme použít i k naplnění dutiny u krku nebo dát zbytek nádivky péct samostatně vedle masa (pozor, samostatná nádivka je upečená dříve než kuře, proto ji včas z pekáče vyjmeme!). Kuře pečeme na másle v troubě do zlatorůžova. Při pečení jej občas poléváme šťávou a ke šťávě přiléváme podle potřeby vývar. Když je kuře upečené, vyjmeme jej z pekáče, předáme na talíř či mělkou misku a na prsou kuře rozstřihneme. Nádivku opatrně vyjmeme a nakrájíme na plátky. Zbytek kuřete rozporcujeme. Ke šťávě z upečeného kuřete přidáme kečup, promícháme se šťávou a necháme přejít varem. Touto šťávou s kečupem poléváme porce kuřete i nádivky. Vhodnou přílohou ke kuřeti je rýže a čerstvá, na dílky nakrájená rajčata.